PID Smoker Control Guide (2024): Setting up, tuning & best models (en inglés)

Aprenda a controlar la temperatura de su fumador PID: instrucciones paso a paso, ajuste de parámetros para kamado/pellet, comparaciones entre la tabla de fuego y el calentómetro, así como la solución de problemas profesional. Barbacoa de competición es posible.

I. The Precision BBQ Revolution (en inglés)

Los pitmasters de competición logran +-2degF de estabilidad durante 18 horas de brisket Cooks mediante el apalancpid (proporcional-integral-derivado) controladores - transformando a los fumadores volátiles en sistemas de set-and-forget. Los fumadores con controles tradicionales tienen fluctuaciones de temperatura superiores a +-50degF. Esto hace que la humedad se evapore y compromete la formación de la corteza. Los controladores PID regulan el combustible y el flujo de aire a través de un sistema algorítventilador/amortigu, que permite una repetibilidad sin precedentes. AmazingRibs.com, una autoridad líder de la industria confirma que la tecnología PID eleva la barbacoa de patio trasero al nivel de competencia al eliminar el ajuste manual de ventilación (fuente).

II. PID Control Mechanics for Smokers (en inglés)

Control (P) proporcional: ajusta la velocidad del ventilador en proporción a la temperatura (por ejemplo, 15degF bajo el objetivo = 70% de la salida del sopl). Una ganancia de p que es excesivamente alta puede causar oscilde temperatura destructivas.

La acción Integral corricorricorrilos desajustes de temperatura en el tiempo sumando los errores. Esto es esencial para los cocineros que cocinan durante la noche en zonas donde las temperaturas bajan.

Mitigación (D) : esta derivada predice excesos al analizar las tasas de calentamiento. Evita temperaturas descontroladas mientras se recupera de las aberturas de la tapa.

Visual reference ThermoWorks temperature graph versus fan output ilustra la respuesta dinámica PID durante meat's enfriamiento por evapor(ThermoWorks blog).

III. Top 5 PID Controllers: Technical Comparison (en inglés)

Innovación clave de conectividad del usuario Ideal

WiFi/Cloud cumplimiento de la FDA con equipos de monitoreo de 6 sondas compien en competición

HeaterMeter 4. +-2degF open source Raspberry Pi integration, DIY mods Hobbyists in Electronics

Flame Boss 5000 +-5degF 10-cook memory Pellet grill optimización Pellet fumador propietarios

InkBird IBS-16 +-3degF Bluetooth Budget 4-probe System Beginners (en inglés)

Humo X4 +-4degF doble banda RF construcción resistente a la intemperie fumar en todas las condiciones meteorológicas

Datos de fuentes de SmokedBBQSource 2024 Shootout

IV. Protocolo de instalación

Integridad mecánica

Instalel adaptador con rosca NPT después de perforar un agujero de 38mm (1 ") con paso de bits

Conectar el blower 12VDC a la salida del controlador (verificar la compatibilidad con amperage)

Cumplimiento de seguridad mantener 15cm de distancia de los materiales combustibles (por UL873 normas).

Calibrdel Sensor

Prueba con agua hirviendo: sumerja las sondas y ajuste el offset si difiere de 212degF a nivel del mar (100degC).

Utilice la regla de colocación 3-2-1 de ThermoWorks para colocar la sonda a 3 cm de la carne y a 2 cm del borde de la parrilla, mientras que a 1cm del hueso (guía).

V. parámetros de ajuste específicos del fumador

Cerámica (Kamado): uso para baja masa térmica: P=4, D=1, I=0.02min-1, evita el sobretiro

Palo quemador de alta inercia térmica D=0, P=8, e I= 0,05 min-1.

Rejilla de pellets: retardo del sinfín - activar "pausa de alimentación" (Flame Boss) o set I=0.03 min-1

Protocolo Auto-Tune:

El fumador debe estabilizarse en 225degF.

Cuando se activa auto-tune, el controlador oscilará al 10% de su potencia.

Duración mínima de 90 minutos; Verificar la estabilidad de la ganancia

Para aquellos que cocinan brisket, apague la D-action a temperaturas por debajo de 160degF para reducir el "Stalling" interferencia

VI. Flujos de trabajo del campeonato de BBQ

Competición de Brisket (18 horas)

Fase 1 (0-8h). :

Establece el PID en 225degF.

La modulación del flujo de aire se puede utilizar para apuntar a los humos azules finos (CO 10ppm).

Fase 2 (temperatura interna 165degF/74degC). :

Envuelva con papel de carnicería y aumente la temperatura de ajuste a 135degC (275degF).

PID supera la meseta de enfriamiento por evapor.

Fase 3 (203degF/95degC interno) :

Reposo en un armario de retención a 150degF (66degC).

Authority Insight: Myron mixon& (en inglés)#39;s Team atribuye la estabilidad del PID al 20% más Juicy brisket. (Jambo Pits case Study).

VII. Solución de problemas de expertos

Modo de fallo resolución de la causa raíz

Las oscilcícliccícliccon +25degF sobre la ganancia de P aumentan D en un 40 por ciento y reducen P en un 40 por ciento

Controlador de 12V - ventilador de 12V

Deriva de la sonda > Sondas de blanqueador de acumulación de contaminante 5degF con vinagre

Desconectar la antena externa de interferencia de la carcasa metálica WiFi

El 87% de los arreglos son exitosos en el foro BBQ Brethren.

VIII. Comercial vs. DIY Analysis (en inglés)

HeaterMeter 4.3 (DIY)

Beneficios: costo de construcción$95, extensión de sonda ilimitada, y alarmas personalizadas

Limitaciones: no resistente a la intemperie, requiere experiencia en soldadura

FireBoard Drive 2 Commercial (en inglés)

Las características incluyen la impermeabiliip65 y el registro de datos en la nube.

Datos sobre la tabla de fuego: reducción del consumo de combustible del 22% durante una prueba de 6 meses (caso ROI).

IX. conclusión

Los algoritmos de circuito cerrado de los controladores PID reducen las fluctuaciones de temperatura en los fumadores, lo cual es imposible de lograr con métodos manuales. También permiten la retención de humedad y el desarrollo de la corteza que no son posibles con otras técnicas. InkBird Bluetooth ofrece una entrada fácil para los principiantes; Los equipos que compiten en competiciones requieren análisis de FireBoard cloud. Para una óptima conversión de colágeno y penetración de humo, se ajusta de acuerdo con el smoker&#La termodinámica 39;s es esencial.